有间卤粉：每个人都能做出来的一碗好粉

　　现在的美食品牌数不胜数，每一年甚至每个月都有大量的品牌出现或者消失。这样一个飞速发展变化的时代，一个品牌到底要怎么做才能在市场站稳脚跟并且取得发展?海吃海喝有间卤粉的发展可谓一日千里，一年时间，全国已经有四百多家店。为了更进一步了解这个品牌，我们来到海吃海喝有间卤粉培训中心，对资深技术老师袁慧进行了一次采访。

　　袁慧老师，1987年出生，湖南邵阳人，酒店管理专业。十多年来一直从事餐饮技术培训方面的工作，精通粉面，邵阳土菜，夜宵。目前任职海吃海喝有间卤粉技术培训老师。

　　袁慧讲到，现在市面上做餐饮加盟的品牌多如过江之鲫，尤其在湖南，做粉面的更是数不清。要在这样的一个市场做好卤粉的品牌，口味一定要好，更重要的是每个店的口味一定要统一。

　　海吃海喝有间卤粉经过多次改良卤汁配方，最终选定用29味药食同源的中药材搭配常规卤料来制作品牌专属的卤汁，并且由总部的工厂统一生产配送。这样做主要出于两个原因。

　　第一，通过标准化生产，确保干净卫生，口味统一。卤汁好不好从根本上决定了卤粉的品质。通过总部统一的选材，配比，再由符合国家卫生标准的工厂生产，供应，保证每一家店用的是同样的卤汁，做出来的粉是同样的口味。

　　第二，是为了让加盟商开店更轻松。传统的卤粉店，老板除了要经营店铺生意，还要自己熬制卤汁，往往比较辛苦，如果熬制过程中某一个步骤没有把握好，可能做出来的卤汁味道就不对，需要重做。现在总部有统一的供应链，就把开店最核心的部分变得很容易了。

　　海吃海喝有间卤粉卤汁生产车间

　　为什么卤粉适合初创业的人来做?袁慧说，最重要的一点就是操作简单、出品快。整个过程三步出餐，不到一分钟上桌。因为整个流程都是标准化的，只要经过两三天的培训学习，哪怕没有任何餐饮经验的人都可以很轻松做出和总部老师一样的口味。

　　标准化是现在餐饮加盟非常重要的一个要求，尤其是粉面这种快餐类型的。没有统一的标准，可能这个加盟商做出来这个味道，换个人做出来那个味道，对于店铺的生存不利，对于品牌的统一形象也不利。相对应的，只要有了统一的标准，每个店做出来的口味是一样的，消费者对于品牌更容易认可，对于店铺的感觉也会更好。

　　学员培训结业

　　袁慧老师还讲到，一个餐饮品牌想要长期的生存和发展，新品的推出也是至关重要的一环。我们还会持续的有产品更新，所有的新品会在直营店进行测试，市场反应确实可行，我们会再通知加盟商培训学习，确保每推出一款新品都是实实在在能提升营业额的，也确保整个品牌的产品是与时俱进的。

　　学员培训结业